Salata od amaranta

Jeste li čuli za ovu ‘božanstvenu’ žitaricu? Salata od amaranta čisto je zdravlje na tanjuru…

Sastojci:

½ šalice hladne vode

½ šalice prijesnog cijelog zrna amaranta

2 šalice na kockice neoljuštenog krastavca

½ šalice na tanko narezanog celera

½ šalice sitno narezanog crvenog luka

¼ šalice sitno narezane svježe metvice

¼ šalice sitno narezanog svježeg peršina

¼ šalice pinjola

2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

1 žličica naribane limunove kore

2 žlice svježeg limunovog soka

¼ žličice soli

¼ žličice crvene paprike

½ šalice konzerviranog slanutka

1 šalica feta sira

Upute:

1. Stavite ½ šalice hladne vode i amarant u tavu, smanjite toplinu, poklopite i pirjajte 20 minuta ili dok voda gotovo apsorbira.
2. Dok se amarant kuha, stavite krastavac i ostale sastojke u veliku zdjelu.
3. Stavite amarant u sito i isperite ga vodom. Procijedite dobro te ga pritisnite žlicom. Dodajte pripremljenu smjesu s krastavcima i promiješajte.

Autor: Wellness.hr/ myrecipes.com