Palačinke od špinata s feta sirom i osušenim rajčicama

Isprobajte ukusne i zdrave palačinke od špinata u kombinaciji s feta sirom i osušenim rajčicama.

Sastojci:

• 250 g feta sira
• 50 g skute
• 300 g osušene rajčice
• 60 g sjemenki suncokreta

Sastojci za palačinke:

• 1 jaje
• 150 ml mlijeka
• 100 ml mineralne vode
• 130 g glatkoga brašna
• 20 g rastopljenog maslaca
• 1 prstohvat soli
• 60 g špinata
• 50 ml ulja za prženje

Priprema:

1. Za palačinke zamutite jaje i mlijeko pa dodajte brašno, rastopljeni maslac, sol i mineralnu vodu da dobijete tijesto željene gustoće. Špinat narežite i blanširajte u kipućoj vodi pa ga ocijedite. Miksajte špinat u blenderu uz dodatak malo smjese za palačinke. Kada smjesa postane glatka, dodajte je u smjesu za palačinke i promiješajte. Ispržite osam palačinki.
2. U međuvremenu vilicom razradite fetu i skutu te narežite osušene rajčice. Svaku palačinku premažite smjesom od sira, dodajte malo nasjeckane rajčice, pospite sjemenkama suncokreta i zarolajte. Palačinke razrežite i poslužite.

Savjet:Prije blanširanja i miksanja u blenderu špinat usitnite tako da na kraju dobijete glatko tijesto bez vlaknaste strukture špinata

Autor/Photo by: dobartek.spar.hr