Ljetna salata od ječma i povrća

Ljetna salata od ječma i povrća

Sastojci:

-1 tikvica, narezana na komadiće veličine oko 1,5 crn
-30 dag ječma koji se brzo kuha
-3/4 žličice soli
-1 žlica maslinova ulja
-1 žuta ili zelena paprika, narezana na kockice veličine 1,5 cm
-1/3 šalice narezane svježe metvice
-0,5 dl limunova soka
-25 dag rajčice, narezane na kriške

Priprema:

1. U velik lonac ulijte 3 šalice vode i pustite da uzavri. Dodajte ječam i četvrtinu žličice soli i kuhajte oko 10 minuta dok ječam ne omekša.
2. Dobro ocijedite.
3. U međuvremenu, u velikoj tavi na umjerenoj vatri zagrijte 2 žličice ulja.
4. Dodajte papriku, tikvice, češnjak i preostalu sol.
5. Pirjajte, često miješajući, oko 5 minuta, dok paprika ne omekša.
6. U velikoj zdjeli pomiješajte metvicu, sok od limuna i preostalu žličicu ulja.
7. Dodajte ječam, pirjano povrće, rajčice, krastavac i crni papar te dobro promiješajte.
8. Na kraju dodajte kozji sir i sve zajedno pažljivo promiješajte.
9. Poslužite ohlađeno do sobne temperature ili malo rashlađeno.

Poslužuje se za 4 osobe.

Autor/Photo by: moja-dijeta.com.hr