Krem juha od brokule s kvinojom

Sastojci za 4 osobe:

• 500 g smrznute brokule
• 100 g maslaca
• 100 g brašna
• 100 ml kiselog vrhnja
• 60 g kvinoje
• 10 ml maslinovog ulja
• sol
• 800 ml vode

Priprema:

1. Brokulu ubacite 1 minutu u kipuću, posoljenu vodu.
2. Na maslacu svijetlo popržite brašno, maknite s vatre pa podlijte vodom u kojoj se kuhala brokula stalno miješajući, vratite na vatru, prokuhajte, dodajte ¾  brokule, usitnite štapnim mikserom.
3. Vrhnje razmutite s malo vode pa legirajte juhu, pazite da ne prokuha.
4. Prije posluživanja dodajte u juhu preostale cvjetiće brokule.
5. Zasebno u slanoj vodi skuhajte kvinoju, začinite je maslinovim uljem i poslužite u odvojenoj zdjelici uz juhu.

Savjet:

Umjesto kiselog vrhnja, dodajte nezaslađeno slatko vrhnje za kremastiji rezultat.

Autor/Photo by: dobartek.spar.hr