Visoke temperature mogu ubiti vaš apetit, ali ne i želju za slatkim. Ako ste u potrazi za laganim, ukusnim i zdravim receptima za kolače bez brašna, možda imamo rješenje za vas.
Torta od čokolade s preljevom od viskija
Svako godišnje doba je godišnje doba za čokoladu, ali ovaj čokoladni kolač s preljevom od viskija idealan je upravo za ljetne mjesece.
Sastojci:
- 12 žlica neslanog maslaca, narezanog na male komade,
- 1 šalica šećera
- 350 grama čokolade za kuhanje, nasjeckane na male komadiće
- 6 velikih jaja
- 4 žlice viskija
- 3 žličice ekstrakta vanilije
- 3/4 šalice prirodnog, nezaslađenog kakaa u prahu
- 1 žličica soli
- 1 šalica slatkog vrhnja ili kreme od kokosa
- 1 šalica šećera u prahu
Zagrijte pećnicu na 180 °C. Kalup za kolač premažite uljem ili maslacem i posipajte brašnom. Ostavite ga sa strane. Rastopite maslac i čokoladu u maloj posudi na srednje velikom plamenu. Miješajte sve dok smjesa ne bude potpuno glatka. Zatim je uklonite s vatre.
Uzmite četiri od šest jaja. Odvojite njihove bjelanjke od žumanjaka. Dvije žlice viskija, četvrtinu kakaa u prahu, žličicu ekstrakta od vanilije, sol, pola šalice šećera i dva cijela jaja dodajte u zdjelu sa žumanjcima i stopite sve sastojke u glatku smjesu. Ovu smjesu pažljivo umiješajte u ohlađenu čokoladnu smjesu.
Koristeći električni mikser postavljen na veliku brzinu, istucite bjelanjkesve dok se ne pretvore u pjenu. Postupno im dodajte pola šalice šećera i miješajte sve dok ne očvrsnu. Zatim bjelanjke pažljivo ubacite u čokoladnu smjesu sve dok se s njom u potpunosti ne stope.
Takvo tijesto ulijte u pripremljeni kalup i zagladite na vrhu. Pospite sa šećerom ako želite hrskavu koricu na vrhu. Stavite kalup u pećnicu i pecite sve dok vrh ne pukne, a vilica ubodena u sredinu ne izađe čista, oko 40 do 45 minuta. Premjestite kolač na stalak za hlađenje.
Zatim u blenderu izmiješajte slatko vrhnje i viski sve dok se smjesa ne počne lagano zgušnjavati, oko 2 do 3 minute. Smanjite brzinu i postupno umiješajte šećer u prahu, ostatak vanilije i kakaa u prahu. Ovaj preljev od viskija prelijte preko kolača kada se ohladi.
Kolač od limuna, ricotte i badema
Limun je jedan od omiljenih sastojaka ljeta. Uz ricottu i bademe glavni je sastojak i ovog neodoljivog deserta bez brašna.
Sastojci:
- 120 grama omekšanog slanog maslaca
- 275 grama mljevenog šećera
- 1 štapić vanilije, rastvoren
- 1/4 šalice limuna
- 4 jaja (žumanjci i bjelanjci posebno)
- 240 grama badema
- 300 grama ricotte
- pahuljice badema za ukrašavanje
- šećer u prahu za ukrašavanje
Zagrijte pećnicu na 160 °C. Kalup za kolač prekrijte masnim papirom za pečenje i ostavite sa strane. Maslac, 165 grama šećera, sjemenke izvađene iz štapića vanilije i limun u blender i miješajte 8 do 10 minuta ili dok smjesa ne postane blijeda i kremasta.
Sastružite rubove blendera i postupno u smjesu ubacite žumanjke, jedan po jedan, sve dok ne postignete željenu glatku teksturu. Zatim dodajte bademe, a na kraju ricotta sir. Tucite bjelanjke električnim mikserom u posebnoj, čistoj zdjeli kao u receptu prije ovoga.
Nakon što ubacite preostali šećer, miješajte sve dok bjelanjci ne očvrsnu. Lagano stopite bjelanjke s ostatkom smjese. Zatim je ulijte u pripremljeni kalup, zagladite vrh i ukrasite ga bademovim pahuljicama. Pecite 40 do 45 minuta ili dok kolač nije čvrst na dodir.
Dopustite da se potpuno ohladi u kalupu. Nakon toga ga izvadite, pospite šećerom u prahu i poslužite. Ovaj kolač je posebno dobar kada odstoji jedan dan.
Keksi s maslacem od kikirikija
Ovi keksi bez brašna su san svakoga kome je potreban bezglutenski desert, osobito zbog savršene kombinacije maslaca od kikirikija i čokolade.
Sastojci (24 komada):
- 1 čaša maslaca od kikirikija
- 3/4 šalice šećera
- 1 veliko jaje
- 1/2 čajnu žličice sode bikarbone
- 1/4 čajne žličice soli
- 1 šalica tamnih čokoladnih kapljica
Zagrijte pećnicu na 180 °C. Pomiješajte maslac od kikirikija, šećer, jaje, sodu bikarbonu i sol u srednjoj zdjeli sve dok se ne stope. Zatim im dodajte i čokoladne kapljice. Pomoću žlice rasporedite tijesto na plohu za pečenje.
Pecite od 12 do 14 minuta, dok ne poprime laganu smeđu boju. Pričekajte da se malo ohlade na plohi za pečenje, a zatim ih prebacite na žičani stalak dok se potpuno ne ohlade.
Autor/Photo by: Vanja Babić
Share this Post