Kiselo i slatko: Čokoladni souffle s limetom

Čokoladni souffle – zvijezda među desertima u ovoj verziji osvježena je sokom limete.

SASTOJCI (6+)

• 2/3 šalice šećera kristal
• 2 žlice limete, korica
• 280 g tamne čokolade
• 5 kom jaja
• 1 prstohvat soli
• 1 šalica slatkog tučenog vrhnja (30% masti ), slatko
• 1.5 žlice soka od limete

PRIPREMA:

Zagrijati pećnicu na 200˚C. Pripremiti 6 posudica za souffle.

1. U manjoj zdjelici pomiješati šećer s naribanom koricom limete.
2. Razlomljenu čokoladu zagrijavati na pari iznad zdjele s ključalom vodom, miješajući dok se ne otopi. Maknuti s izvora topline pa umiješati žumanjke, sol i dva žlice šećera s limetom.
3. Bjelanjke istući u većoj zdjeli da očvrsnu ali ne u potpunosti. Dodati dvije žlice šećera s limetom pa istući da potpuno očvrsnu ali paziti da ne postanu suhi.
4. Umiješati 1/3 bjelanjaka u čokoladnu smjesu, pažljivo promiješati pa u još dva navrata dodati ostatak bjelanjaka. Zatim umiješati čokoladu u komadićima.
5. Dobivenu smjesu ravnomjerno rasporediti u 6 pripremljenih posudica te peći u zagrijanoj pećnici oko 14 minuta, odnosno dok se smjesa napuhne.
6. U međuvremenu od tučenog vrhnja, soka limete i 4 žlice šećera s limetom pripremiti šlag.
7. Pripremljeni souffle ukrasiti šlagom i posuti s preostalim šećerom.

Autor: Gastro.hr

Foto by: Gastro.hr