Brza i zdrava ljubičasta juha od dva sastojka

Maglovito i hladno vrijeme priziva tople dekice i još toplije krem juhe. Još kad je juha u boji, odmah se popravi jesenski tmurni dan.

Ove jeseni sam već radila provjerene krem juhe, ali ovo mi je prva juha od batata. Ljubičasta mi je jedna od najdražih boja i baš sam htjela vidjeti mogu li napraviti jednostavnu juhu u mojoj boji.

Batat je svestrana namirnica. Možete ga koristiti i u slasticama i kao prilog slanom jelu. Ima izuzetno visoke količine vitamin A, C i B a zbog male količine šećera, idealan je i za one koji paze na prehranu.

Zapjevajte onu poznatu od Princea samo umjesto Purple Rain pjevajte purple soup i uživajte u, samo danas, ljubičastim leptirićima u stomaku.

Sastojci:

• 400 grama narezanog ljubičastog batata
• 1 ljubičasti luk
• žlica maslinovog ulja
• voda
• sol
• papar
• muškatni oraščić
• *štapni mikser/blender

Postupak pripreme:

1. Na maslinovom ulju kratko popržite luk.
2. Dodajte narezani batat i podlijte vodom. Dovoljno je da voda prekrije batat.
3. Dodajte sol i dosta papra.
4. Batat je izuzetno sladak tako da možete slobodno pretjerati s paprom.
5. Nakon što juha prokuha, pustite ju da se kuha pet minuta – to će biti dovoljno da se batat u potpunosti skuha.
6. Kada je batat kuhan, izblendajte juhu sa štapnim mikserom ili u blenderu.
7. Na kraju dodajte muškatni oraščić i poslužite juhu s malo kiselog vrhnja.

Dobar tek!

Autor/Photo by: Ena Kokanović